单从年份来看，浙江金华火腿堪称“活的文物”。它已有1200多年的历史，也被称为“世界香肠之冠”。它的美味源于金华地区特殊的材料和特殊的地理气候，加上传承了数千年的腌制和加工方法。据央视新闻频道今日《质量周报》报道，杭州部分厂家对香肠采用“新生产工艺”，用这些新工艺制成的鸡连苍蝇都不敢前进。交融。正是这种香肠经过短短两三个月的发酵，经过包装后，已经遍布广东、江苏、北京、乌鲁木齐、太原等全国各地。

清洁猪脚

工人赤脚跳进水池

据金华“浙江金肠”店经理介绍，金华的鸡分为“冬足”和“时令足”两种。 “冬足”是指夏季生产的香肠，时令足是指冬、夏、秋三季生产的香肠。金华市夏季气温通常在0-10°C之间，是香肠生产的最佳季节。在其他季节，由于温度较高，火腿很容易发臭，引来苍蝇，引起熏肉、昆虫和蛆虫，但在生产它们的香肠时，却采用了一种特殊的“工艺”，从根本上解决了这些问题。但当记者问到这是什么特殊工艺时，老板不肯告诉我们。

“浙金牌”火腿由金华市永泰火腿食品厂生产。我们决定赶往这家香肠厂的生产基地，一探究竟。在永泰火腿厂的生产基地，记者听到十几名工人正在忙着洗、晒猪蹄。院子里到处都是猪脚。老板说，这些猪蹄都是用来生产“时令猪蹄”的。刚从云南运来，有6000多只。此时虽然已是深秋，但这里的气温一直很高，猪脚的香味四溢，还是引来了成群的苍蝇。

不远处的一个水池里，几个穿着雨衣的工人正在擦猪脚，脏兮兮的池水溢出臭味。一个工人站在水池上，胳膊上抱着他的领口。这吸引了我们的眼球。走近时，光秃秃的四肢一片漆黑，仿佛还附着了一层泥巴。

记者：看你的黑脚有一层灰色。

工人：早上一到茂坑，我的胳膊就过来了。

赤脚工人告诉我们，这些腌猪脚必须在暴晒和擦洗后用水清洗。他负责打扫卫生。几分钟后，工人用左脚跳进水池里清理猪脚，这让我们很惊讶。

记者：你是怎么光着腿进去的？你说如果人们看到这样生产的香肠，他们还能喝吗？

工人：无论如何都要喝。

记者：还是喝吧！

工人：隐形，什么都好吃。

工人：火腿的气味就是脚的气味。把脚的气味调到香肠上，火腿的香味就会下来。

保鲜防蛆

敌敌畏倒入曝光槽

记者注意到，从水池中取出的猪脚必须放入一个大水槽进行曝光。

记者：洗完之后还做什么？

工人：猪脚前面有油。放在这里，去除里面的油污，看起来更好看。

记者仔细观察后发现，没有接触过大水箱的猪脚上长满了苍蝇，但接触后的猪脚并没有靠近苍蝇。记者靠近充满恶臭的大水箱。有哪些抗生素有如此神奇的功效，让喜欢臭味的苍蝇避而远之？次日一早，记者再次来到永泰火腿厂。早上七点刚过，技术员和一名工人正忙着抬着大坦克，技术员手里还拿着一个白色的杯子。技师给大水箱加水完毕，却迟迟不肯在大水箱里放抗生素，似乎是担心我们金华火腿敌敌畏，把杯子放在了不远处的小屋里。十分钟后，另一名工人从卧室里拿出棕色杯子，将无色液体倒入水箱中。

记者走进小屋，发现棕色的杯子放在墙角。瓶子里的字很显眼：敌敌畏。敌敌畏是一种剧毒肥料。人摄入后，对消化道和胃黏膜有强烈刺激作用，可引起胃黏膜损伤，甚至引起胃出血或胃穿孔。

委托检验

隔离戳由工人自己盖

永泰火腿厂CEO告诉记者，他们厂每年生产3万多根香肠金华火腿敌敌畏，其中大部分是季节性的，生产中使用了鼠药。记者随后对金华市的几家香肠厂进行了调查采访。记者在徐春火腿厂看到，这里的生产工艺与永泰火腿厂大致相同。

但是，这种接触过鼠药的劣质、有毒的香肠，可以通过相关部门的检测，成为合格产品。在永泰火腿厂，记者看到工人们正在香肠上盖检疫章，本应由管理部门盖章。

院子里堆了很多猪脚

记者：如何自己签名？

工人：如果你自己建，他们会来建吗？什么都自己做。他委托我们建造它，并委托我们对其进行检查。

记者：他的章节是如何得到大家的手的？

工人：我不知道。

这些香肠经过短短两到三个月的发酵，然后包装到全国各地。

记者：你们今天生产的“应季脚”主要卖在哪里？

老板：季脚主要去本省（浙江）、江苏、北京、乌鲁木齐和太原。

CCTV《质量周报》文字和图片